{Sweet Treat Sunday #25: } luftig-leckerer veganer Tassenkuchen mit Himbeeren

Jahaaaa. Ich weiß. Tassenkuchen hatten wir doch erst vor ein paar Wochen. Letztes Mal mit Marshmallows, einer Tafel geschmolzener Schokolade UND Keksen. Vielleicht ein büschn viel auf einmal. Aber noch dürfen wir das. Wir müssen Fettreserven anlegen um gut über die kalte Jahreszeit zu kommen. (Zuminest rede ich mir das ziemlich erfolgreich ein…) Aber der Blick auf den Kalender verrät: soooooo arg lang kann es nicht mehr dauern, bis uns ein zarter Duft nach Frühling um die Nase weht. Zumindest habe ich Ende Februar 2014 schon die ersten Krokusse fotografiert – ja wirklich!

Momentan wachsen bei uns aber nur die Eisblumen. Sieht aber auch hübsch aus ;-) Um uns die Wartezeit ein bisschen zu verkürzen, haben wir einfach ein bisschen Frühling gespielt und luftig-leckere vegane Tassenkuchen mit Himbeeren gemacht.

TK-Himbeeren haben wir fast immer zu Hause, weil ich mir gerne einen schnellen Smoothie damit mache. Lässt man sie im gefrorenen Zustand in den Teig plumpsen, ergibt das total leckere, saftige kleine Kuchen.

Mit so einem Teilchen in der Hand (bzw. auf der Kuchengabel) lassen sich die aktuellen Temperaturen (von drinnen betrachtet) ganz gut aushalten ;-)

Das brauchst Du:

• Pro Tasse ca. 4 EL Mehl
• eine großzügige Messerspitze Backpulver
• 3 TL Zucker
• 3 EL Mandelmilch (funktioniert natürlich auch mit normaler Milch)
• 1 TL Sonnenblumenöl
• einige (TK-) Himbeeren
• ein bisschen Puderzucker für oben drauf

Und so geht’s:

Alle Zutaten (bis auf die Himbeeren) mit einer Gabel in einer großen Tasse verrühren, am Schluss die Himbeeren hinein plumpsen lassen. Die Tassenkuchen ca. 1 Minute in der Mikrowelle bei 800 Watt backen. Ein bisschen abkühlen lassen. Aufessen. Sich auf den Frühling freuen. Fertig!

 

Und: Nein, das sind keine Einschusslöcher, das sind die explodierten Himbeeren. Das muss so. ;-)

Habt Ihr gesehen: Das Pinboard vom Januar ist reichlich bestückt: lauter tolle Leckereien von Desserts, über Kuchen und Törtchen. Sogar zwei raffinierte Hauptspeisen sind dabei.

 

Und jetzt seid Ihr dran! Zeigt allen, welche “süßen Versuchungen” Ihr in dieser Woche gebacken oder gekocht habt. Das heißt, es geht nicht nur um Kuchen, Torten usw., sondern auch um leckere Desserts, süße Hauptgerichte, selbstgemachtes Eis usw. Eben alles, was süß ist und lecker schmeckt. Ein Rezept ist nicht unbedingt nötig, wäre aber schön! Es dürfen auch gerne bereits gepostete Sweet Treats gezeigt werden – aber bitte passend zur Jahreszeit… Nehmt doch einfach das Logo mit und baut es in Euren Text oder in die Sidebar ein, so machen vielleicht ein noch ein paar mehr Leute mit und unsere Sammlung wird noch interessanter!

Um das Ganze etwas übersichtlicher zu gestalten, erstelle ich jedes Monat ein Board auf Pinterest, so dass man sich immer passend zur Jahreszeit inspirieren lassen kann, wenn einem der Sinn nach Süßem steht. Für sich selbst, für lieben Besuch oder einfach, weil es Spaß macht, Neues auszuprobieren!
Ach ja: Über einen Backlink würde ich mich sehr freuen, ist ja auch einfach nur fair.

♥♥♥
Habt es schön!